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Guide de cuisson

MICRO-ONDES

L’énergie des micro-ondes pénètre les aliments en étant en fait attirée et absorbée par

l’eau, la graisse et le sucre qu’ils contiennent.

Les micro-ondes provoquent une agitation des molécules des aliments. C’est cette

agitation des molécules qui crée une friction et donc un échauffement des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson par micro-ondes:

Les récipients doivent laisser l’énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une

efficacité maximum. Les micro-ondes sont réfléchies par des métaux, tels que l’acier

inoxydable, l’aluminium et le cuivre, mais elles peuvent pénétrer à travers la

céramique, le verre, la porcelaine et le plastique ainsi qu’à travers le papier et le bois.

Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes:

Toutes sortes d’aliments conviennent à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais

ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces,

les crèmes, les soupes, les crèmes desserts vapeur, les confitures et les chutneys

peuvent aussi être chauffés dans un four à micro-ondes. En résumé, la cuisson par

micro-ondes est idéale pour tout aliment habituellement préparé sur une cuisinière.

Faire fondre du beurre ou du chocolat, par exemple (voir le chapitre des conseils,

techniques et astuces).

Couvrir pendant la cuisson

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l’eau s’évapore et

contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes façons :

avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film étirable spécial

micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de

laisser la température s’équilibrer à l’intérieur des aliments.

Guide de cuisson pour les légumes surgelés

Utilisez une cocotte en verre pyrex avec couvercle adaptée au four. Couvrez pendant

la durée minimum de cuisson - voir le tableau. Poursuivez la cuisson en fonction de

votre goût.

Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou

du beurre après la cuisson. Laissez reposer couvert.

Guide de cuisson pour le riz et les pâtes

Riz: Utilisez une grande cocotte en verre pyrex avec couvercle car le riz

double de volume pendant la cuisson. Couvrez pendant la cuisson.

Une fois le temps de cuisson écoulé, remuez avant de laisser

reposer puis salez ou ajoutez des herbes et du beurre.

Remarque:

Il est possible que le riz n’ait pas absorbé toute la quantité

d’eau une fois le temps de cuisson écoulé.

Pâtes: Utilisez une grande cocotte en verre pyrex. Ajoutez de l’eau

bouillante, une pincée de sel et remuez bien. Chauffez sans

couvrir.

Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez

reposer couvert puis égouttez soigneusement.

Aliment Portion Puiss-

ance

Temps

(min.)

Temps de

repos

(min.)

Instructions

Épinards 150g 600 W 5-6 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à

soupe) d’eau froide.

Brocolis 300g 600 W 8-9 2-3 Ajoutez 30 ml (2 cuillerée à

soupe) d’eau froide.

Petits pois 300g 600 W 7-8 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à

soupe) d’eau froide.

Haricots verts 300g 600 W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 30 ml (2 cuillerée à

soupe) d’eau froide.

Jardinière de

légumes

(carottes/petits

pois/maïs)

300g 600 W 7-8 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à

soupe) d’eau froide.

Légumes

variés (à la

chinoise)

300g 600 W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à

soupe) d’eau froide.

Aliment Portion Puis-

sance

Temps

(min.)

Temps de

repos

(min.)

Instructions

Riz blanc

(étuvé)

250g

375g

900 W 15-16

17½-18½

5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.

Ajoutez 750 ml d’eau froide.

Riz brun

(étuvé)

250g

375g

900 W 20-21

22-23

5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.

Ajoutez 750 ml d’eau froide.

Riz mélangé

(riz + riz

sauvage)

250g 900 W 16-17 5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.

Grains de blé

mélangés

(riz + grains)

250g 900 W 17-18 5 Ajoutez 400 ml d’eau froide.

Pâtes 250g 900 W 10-11 5 Ajoutez 1000 ml d’eau

chaude.

Aliment Portion Puiss-

ance

Temps

(min.)

Temps de

repos

(min.)

Instructions

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