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Guide de cuisson (suite)

Guide de cuisson pour les légumes frais

Utilisez une cocotte en verre pyrex avec couvercle adaptée au four. Ajoutez 30-45 ml

d’eau froide (2-3 cuillerées à soupe) par tranche de 250 g sauf contre-indication - voir

tableau. Couvrez pendant la durée minimum de cuisson - voir le tableau. Poursuivez la

cuisson en fonction de votre goût. Remuez une fois pendant et une fois après la

cuisson. Ajoutez du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer

couvert pendant 3 minutes.

Astuce : Coupez les légumes frais en morceaux de taille égale. Plus les

morceaux seront petits, plus vite ils cuiront.

Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal

(900 W).

RECHAUFFER

Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court que

celui du four traditionnel ou de la cuisinière.

Utilisez comme référence les niveaux de puissance et les temps de cuisson figurant

dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage dans le tableau se basent sur une

température ambiante comprise entre +18 et +20°C pour les liquides ou sur une

température comprise entre +5 et +7°C pour les aliments réfrigérés.

Disposition et recouvrement

Évitez de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de

viande - elles ont tendance à trop cuire et sécher avant que le centre ne soit chaud. Il

vaut mieux réchauffer de petites quantités.

Niveaux de puissance et mélange

Certains aliments peuvent être réchauffés à 900 W alors que d’autres doivent l’être à

600 W, 450 W ou même à 300 W.

Consultez les tableaux pour obtenir des indications.

En général, il vaut mieux réchauffer les aliments à un plus faible niveau de puissance,

s’il s’agit d’aliments délicats, de grandes quantités ou s’il semble que l’aliment se

réchauffe très rapidement (tartelettes par exemple).

Remuez bien ou retournez les aliments pendant le réchauffage pour obtenir de

meilleurs résultats. Si possible, remuez de nouveau avant de servir.

Faites toujours très attention lorsque vous chauffez des liquides ou des aliments pour

bébé. Pour éviter les projections bouillantes de liquides et de possibles échaudages,

remuez avant, pendant et après la cuisson. Laissez-les dans le four à micro-ondes

pendant le temps de repos. Il est recommandé de laisser une cuillère en plastique ou

un touilleur en verre dans les liquides. Évitez de trop chauffer (et donc d’abîmer) les

aliments. Il vaut mieux sous-estimer le temps de cuisson et rajouter le cas échéant un

temps de cuisson supplémentaire.

Temps de réchauffage et de repos

Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le

temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.

Vérifiez toujours que les aliments réchauffés sont complètement chauds.

Laissez les aliments reposer pendant un temps court après le réchauffage pour que la

température s’équilibre. Le temps de repos recommandé après le réchauffage est de

2-4 minutes à moins qu’un autre temps ne soit indiqué dans le tableau.

Accordez une attention toute particulière lorsque vous faites chauffer des liquides et

des aliments pour bébé. Voir aussi le chapitre sur les précautions d’emploi.

RECHAUFFER DES LIQUIDES

Laissez toujours reposer au moins 20 secondes après avoir éteint le four pour que la

température s’équilibre. Remuez pendant la cuisson si nécessaire et remuez

TOUJOURS après la cuisson. Pour éviter les projections bouillantes et de possibles

échaudages, vous devez mettre une cuillère ou un touilleur en verre dans les boissons

et remuer avant, pendant et après le réchauffage.

Aliment Portion Temps

(min.)

Temps de

repos

(min.)

Instructions

Brocolis 250g

500g

4½-5

7-8

3 Préparez des morceaux de taille égale.

Disposez les tiges au centre.

Choux de

Bruxelles

250g 6-6½ 3 Ajoutez 60-75 ml (5-6 cuillerées à

soupe) d’eau.

Carottes 250g 4½-5 3 Coupez les carottes en rondelles de

taille égale.

Choux-fleurs 250g

500g

5-5½

7½-8½

3 Préparez des morceaux de taille égale.

Coupez les gros morceaux en deux.

Disposez les tiges au centre.

Courgettes 250g 4-4½ 3 Coupez les courgettes en rondelles.

Ajoutez 30 ml (2 cuillerées à soupe)

d’eau ou une noix de beurre. Faites-les

cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Aubergines 250g 3½-4 3 Coupez les aubergines en rondelles

fines et arrosez d’une cuillerée à soupe

de jus de citron.

Poireaux 250g 4-4½ 3 Coupez les poireaux en rondelles

épaisses.

Champignons 125g

250g

1½-2

2½-3

3 Préparez des petits champignons

entiers ou en morceaux. N’ajoutez pas

d’eau. Arrosez de jus de citron. Salez et

poivrez. Égouttez avant de servir.

Oignons 250g 5-5½ 3 Coupez les oignons en rondelles ou en

deux. N’ajoutez que 15 ml (1 cuillerée à

soupe) d’eau.

Poivrons 250g 4½-5 3 Coupez les poivrons en petits

morceaux.

Pommes de

terre

250g

500g

4-5

7-8

3 Pesez les pommes de terre épluchées

et coupez-les en deux ou en quatre de

façon égale.

Choux-raves 250g 5½-6 3 Coupez les choux-raves en petits dés.

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